การวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าผู้ที่กินไขมันสัตว์มากที่สุดมีโอกาสเกิดโรคหลอดเลือดสมองมากกว่า16%เมื่อเทียบกับผู้ที่กินน้อยที่สุด ในขณะเดียวกัน คนที่กินไขมันพืชมากที่สุด เช่น น้ำมันมะกอกและน้ำมันข้าวโพด มีโอกาสเป็นโรคหลอดเลือดสมองน้อยกว่าคนที่กินน้อยที่สุด 12%

การกินเนื้อแดงมากขึ้นไม่ว่าจะแปรรูปหรือไม่ก็ตาม ก็เชื่อมโยงกับความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองที่สูงขึ้นในหมู่ผู้เข้าร่วมการศึกษามากกว่า 117,000 คน เนื้อสัตว์แปรรูปมีเกลือและไขมันอิ่มตัวในปริมาณสูง ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เชื่อมโยงกับโรคหลอดเลือดสมอง

ในทางกลับกัน ไขมันจากผลิตภัณฑ์นม เช่น ชีส เนย นม และไอศกรีม ไม่สัมพันธ์กับความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคหลอดเลือดสมอง

ผลการวิจัยที่จะนำเสนอในงานประชุมทางวิทยาศาสตร์ประจำปี 2564 ของสมาคมโรคหัวใจอเมริกันนั้นเป็นข้อสังเกต ซึ่งหมายความว่าการบริโภคไขมันอาจไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองโดยตรง อย่างไรก็ตาม การวิจัยนี้สามารถช่วยให้แพทย์เข้าใจถึงความเชื่อมโยงระหว่างอาหารกับความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้ดีขึ้น

การขาดการออกกำลังกาย การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป การสูบบุหรี่ และภาวะสุขภาพบางอย่าง เช่น คอเลสเตอรอลสูง เบาหวาน และความดันโลหิตสูง ก็อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองได้เช่นกัน

ตามรายงานของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคโรคหลอดเลือดสมองซึ่งมักเรียกว่า “การโจมตีของสมอง” เป็นสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตในสหรัฐอเมริกาและเป็นสาเหตุสำคัญของความพิการในผู้ใหญ่ ประมาณ 795,000 คนในสหรัฐอเมริกามีโรคหลอดเลือดสมองในแต่ละปี

“จากผลการวิจัยของเรา เราแนะนำให้ประชาชนทั่วไปลดการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูป ลดส่วนที่มีไขมันของเนื้อสัตว์ที่ยังไม่แปรรูปหากบริโภค และแทนที่น้ำมันหมูหรือไขมันวัว (ไขมันเนื้อ) ด้วยน้ำมันพืชที่ไม่อยู่ในเขตร้อน เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันถั่วเหลืองในการปรุงอาหารเพื่อลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง” Fenglei Wang หัวหน้าทีมวิจัย นักวิชาการด้านดุษฏีบัณฑิตในภาควิชาโภชนาการที่โรงเรียนสาธารณสุข TH Chan ของ Harvard ในบอสตัน กล่าวในการแถลงข่าว

การศึกษานี้มีเจ้าหน้าที่ดูแลสุขภาพ 117,136 คนที่ลงทะเบียนในการศึกษาสุขภาพของพยาบาลตั้งแต่ปี 2527-2559 และการศึกษาติดตามผลผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพระหว่างปี 2529-2559 ที่ออกแบบมาเพื่อตรวจสอบปัจจัยเสี่ยงของโรคเรื้อรัง ผู้เข้าร่วมเกือบ 6,190 คนมีจังหวะในระหว่างการศึกษา ทุกคนปลอดจากโรคหัวใจและมะเร็งเมื่อลงทะเบียนครั้งแรก

ทุก ๆ สี่ปี ผู้เข้าร่วมซึ่งมีอายุเฉลี่ย 50 ปี กรอกแบบสอบถามเกี่ยวกับปริมาณ แหล่งที่มา และประเภทของไขมันในอาหารของพวกเขา ผู้เข้าร่วม 97% เป็นคนผิวขาว ดังนั้นนักวิจัยจึงกล่าวว่าการค้นพบของพวกเขาอาจไม่สามารถสรุปได้ในกลุ่มเชื้อชาติและชาติพันธุ์อื่นๆ ที่ได้รับผลกระทบจากโรคหลอดเลือดสมองอย่างไม่สมส่วน

ความเสี่ยงสำหรับโรคหลอดเลือดสมองครั้งแรกนั้นสูงกว่าคนผิวดำเกือบสองเท่าสำหรับคนผิวขาว CDC กล่าว คนผิวดำมีแนวโน้มที่จะเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมองมากกว่าคนผิวขาว โดยทั่วไปแล้ว ชาวฮิสแปนิก ชาวอเมริกันอินเดียน และชาวอะแลสกามีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคหลอดเลือดสมอง

โรคหลอดเลือดสมองเกิดขึ้นเมื่อหลอดเลือดในสมองแตกหรือเมื่อเลือดไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ของสมองถูกปิดกั้น เหตุการณ์นี้อาจทำให้สมองเสียหายเรื้อรัง ทุพพลภาพในระยะยาว หรือเสียชีวิตได้

ดร.ไมเคิล มีเดมา ผู้อำนวยการฝ่ายป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดที่สถาบันหัวใจมินนิอาโปลิส ผู้ซึ่งไม่ได้เกี่ยวข้องกับการศึกษาใหม่นี้ กล่าวว่า “การศึกษานี้สอดคล้องกับวิทยาศาสตร์ทางโภชนาการก่อนหน้านี้ที่แสดงให้เห็นว่าเราควรรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบเป็นหลัก ” บอกกับ NBC News “อาหารอเมริกันโดยเฉลี่ยต้องอาศัยโปรตีนจากสัตว์ และยิ่งเราเปลี่ยนสิ่งนั้นเป็นอาหารจากพืชได้เร็วเท่าไหร่ เราก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น”

นักวิจัยกล่าวว่าอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจประกอบด้วยเมล็ดพืชทั้งเมล็ด โปรตีนจากพืชและโปรตีนไม่ติดมัน ผลไม้และผัก ผู้คนควรจำกัดเกลือ น้ำตาล ไขมันสัตว์ อาหารแปรรูป และการบริโภคแอลกอฮอล์